αs1-酪蛋白的抗原表位制备得到的单抗及牛乳过敏原检测方法--项目成果-科技成果转化服务平台

αs1-酪蛋白的抗原表位制备得到的单抗及牛乳过敏原检测方法

2024-02-04

技术领域： -

应用领域： 工业与专业设计及其他专业技术服务

发展阶段：小试

转化方式： 技术转让、合作开发

专利情况：

技术标签：

酪蛋白,过敏原

项目负责人： 丛艳君

成果简介

一、成果简介
牛乳蛋白质含量高而且易吸收，但是其中的过敏原严重影响了婴幼儿的身体健康。目前国内外对牛乳过敏性疾病没有彻底有效的根治方法，防止牛乳过敏的主要有效手段是避免食入含有乳过敏原的食物。因此建立精确、快速的过敏原残留量的检测方法具有重要的意义。

理论研究成果：

专著 ---《主要食物过敏原致敏机理的研究》
阐述主要食物过敏原牛乳、花生、鱼等过敏成分的识别、作用表位鉴定等研究，为基于作用表位建立检测方法
提供理论依据。
虽然 ELISA 法灵敏性高、特异性强、快速、费用低，因而在过敏原检测中得到了广泛的应用，特别适用
于食物中少量过敏原检测。但这种方法也有其局限性，对于存在交叉过敏反应的过敏原，即对于存在相似作用表位的过敏原间，ELISA 法常出现假阳性，因此制备出高特异性抗体对 ELISA 法检测牛乳中过敏原十分重要。同时在应用免疫学方法检测方面，抗体的质量与反应模式也是影响检测结果的关键因素。应用此种方法时，需要获得高质量的抗体，
选取合适的反应模式和有效的提取过敏原方法。在食品领域，抗体的制备多是用全蛋白来作为抗原，这样就会造成制备的抗体特异性不强，精确度不高。事实上，目前针对牛乳酪蛋白中其他致敏蛋白建立的间接竞争 ELISA 方法报道较多，但是针对 αs1- 酪蛋白作用表位建立的间接竞争 ELISA 方法报道较少。

技术水平